大家好，關(guān)于面絮落多久很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來(lái)為大家分享一下關(guān)于的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！

面絮湯的做法，面絮湯怎么做好吃，面絮湯的家常做法

1雞毛菜洗凈，將菜葉掰下，整齊的碼在一起切成5段。沒(méi)有雞毛菜也可以用青菜。

2取無(wú)水無(wú)油的容器，把面粉放入。打開(kāi)水龍頭，調(diào)整水流，調(diào)整到水珠快速滴落未成線的狀態(tài)就可以了。

3把面盆放在水龍頭下，用筷子沿著順時(shí)針?lè)较蚩焖贁噭?dòng)。將面粉攪成碎屑狀。

4起油鍋，倒入雞毛菜，加入3克鹽，翻炒至變軟出水。

5加小半鍋涼水。燒開(kāi)。

6保持大火狀態(tài)，用筷子將面絮撥到鍋中，每次只能撥一點(diǎn)，防止結(jié)成面團(tuán)。中途最好用鍋鏟攪動(dòng)一下防止粘底和結(jié)塊。

7面湯滾沸時(shí)，加3克鹽，再煮上3分鐘，將整個(gè)雞蛋打入，等幾秒后再用筷子打散。

8出鍋前可以嘗嘗咸淡，不夠的加鹽，可以加少許雞精提鮮。

9拌上肉松，營(yíng)養(yǎng)美味

死面包子蒸多久才會(huì)熟死面包子需要蒸多久才會(huì)熟

1、其實(shí)死面包子需要蒸多久這個(gè)問(wèn)題需要視情況而定，一般情況下正常大小的死面包子在鍋開(kāi)之后放入包子大火蒸至15分鐘左右就可以了。

2、但是如果我們選擇的餡是豬肉、羊肉這類比較難熟的餡就需要延長(zhǎng)一定的蒸制時(shí)間，如果是類似于韭菜雞蛋這樣的餡則可以適量減少。

3、同時(shí)如果我們包的包子比較大就需要適量的延長(zhǎng)時(shí)間，大概在20分鐘到25分鐘左右就可以了。

如何和面，做出的面條勁道爽口？

老人教我們干活的時(shí)候常說(shuō)：軟面餃子硬面面。也有說(shuō)硬面饃的。這里的面就是說(shuō)的面條。面條想要爽滑勁道，和面要下力氣，和地面要硬，我感覺(jué)是關(guān)鍵一點(diǎn)。

記得小時(shí)候在老家吃海鮮打鹵面時(shí)，大熱天，二媽光著膀子，有時(shí)甚至光著身子(不用驚訝)，脖子里搭條毛巾，滿頭大汗，站著，一下下使勁搟，熱極了，撈起胸前擦擦，搟好的面條下到鍋里，過(guò)完涼水就透亮，鮮咸鹵湯一拌，口感勁道爽滑

讓人身心熨帖。

在今日機(jī)器面條一統(tǒng)餐桌的境況下，手搟面那特有的純純麥香是多么悠長(zhǎng)的味道。手搟面，讓人充滿了回味。

年輕這輩人，會(huì)傳統(tǒng)手搟面的估計(jì)很少，現(xiàn)在想要吃到正宗的手搟面極難。老家人和面(那時(shí)的面都是自己家種的麥子磨的面)要放雞蛋、少量鹽。市面上有一種堿面條，口感不錯(cuò)。

面粉(特一粉)1公斤、精鹽8克、食用堿5克。1.面盆里倒入1公斤的面粉，倒入配好的鹽堿冷水，邊倒入邊用筷子攪拌成面絮。把面絮和成硬一些的面團(tuán)，蓋好面團(tuán)餳30分鐘。

2.取出面團(tuán)，揉搓光滑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。把搟好的面片灑上一層玉米粉，折疊起來(lái)。切成寬窄適合的面條。抓起一小把，輕抖開(kāi)，均勻鋪放到蓋簾上。

3.不喜歡堿面的親們，可以不放堿面，放一個(gè)雞蛋，鹽是一樣的。餳面時(shí)間一定要夠，面餳的光滑Q彈，搟出來(lái)的面條才能勁道爽滑。

面條的做法很多，比如手搟面，抻面，扯面等等等等，面點(diǎn)師以前也分享過(guò)幾種面條做法和配方，今天面點(diǎn)師繼續(xù)給大家分享商用面條配方和制作過(guò)程，希望對(duì)大家有所幫助

手搟面配方

高筋面粉一斤，鹽五至十克。雞蛋一個(gè)至兩個(gè)，堿二克至五克，水四兩左右，玉米面適量

制作過(guò)程:

把面粉放入盆中加入用水化開(kāi)的鹽和堿，然后加入雞蛋和水和成硬面團(tuán)，然后揉勻用壓面機(jī)反復(fù)壓面(壓制光滑)然后壓成薄片在薄面片上撒些玉米粉然后卷起來(lái)切成條即可

小貼士:

(1)相信細(xì)心的讀者也看到了。我給的配方有很大的延伸性，比如鹽五至十克，這樣做是因?yàn)榈赜虿煌娣圪|(zhì)量也不同所以根據(jù)當(dāng)?shù)厥巢娜ゼ訅A配料的量

(2)放堿，就我個(gè)人理解是可以增加面條的延展性，可以讓面條不容易斷裂，還能增加面條的保質(zhì)期

(3)放鹽可以增加面的筋度。也給面條里面增加一些味道

(4)放雞蛋可以增加面的韌性，讓面更加勁道

燙面怎么和面

制作燙面面團(tuán)要選用中筋面粉或高筋面粉，因?yàn)橹薪詈透呓蠲娣壑泻休^多的蛋白質(zhì)，做出的燙面不會(huì)粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋面粉來(lái)制作燙面，最后做出的面食會(huì)口感粘爛。

第一步、準(zhǔn)備好熱水

制作燙面之前先要準(zhǔn)備適量熱水，水溫可以是70到100度，具體要用多高的水溫，以及具體要用多少熱水，完全取決于食品本身的要求，這個(gè)沒(méi)有辦法制訂統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只能留給你自己慢慢摸索了。

比如，我個(gè)人制作蔥油餅燙面的時(shí)候，就喜歡用70到90度的熱水，我認(rèn)為這樣燙面做出的蔥油餅口感最好。

準(zhǔn)備熱水的方法可以多種多樣，我個(gè)人喜歡將水放微波爐里加熱，加熱到杯壁上有小氣泡出現(xiàn)為止，此時(shí)的水溫剛好的70到90度之間。

第二步、澆入熱水并攪拌均勻

把選好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的時(shí)候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端著熱水，將熱水慢慢地澆入面粉中，邊澆水邊用筷子攪拌面粉，讓面粉和熱水形成均勻的面絮。

當(dāng)你感覺(jué)到面絮中的含水量剛剛好的時(shí)候，停止?jié)菜屆嫘跎晕⒗鋮s一會(huì)，等它不怎么燙手的時(shí)候再開(kāi)始揉制。

全部使用熱水和制的燙面，稱為全燙面。但是，有些時(shí)候?yàn)榱烁纳茽C面的口感，增加燙面的筋度和韌性，會(huì)先用少量熱水燙面，拌成面絮，然后再澆入適量冷水拌勻，最后揉成面團(tuán)，這種燙面稱為半燙面。

制作半燙面還有另外一種方法，就是分別用熱水和冷水和出兩塊面團(tuán)，再將熱水面團(tuán)和冷水面團(tuán)放在一起揉勻，這種半燙面的制作方法也比較常用。

第三步、開(kāi)始揉制面團(tuán)

等面絮變得不太燙手的時(shí)候，如下圖所示，將面絮倒在面板上，用雙手反復(fù)揉制成光滑均勻的面團(tuán)就行了。當(dāng)然，如果你是用和面盆攪拌的面絮，可以不用將面絮倒出來(lái)，直接在和面盆里進(jìn)行這個(gè)步驟就行了。

第四步、醒發(fā)燙面

燙面面團(tuán)揉至光滑以后，還要醒發(fā)20分鐘左右。醒發(fā)期間為了防止面團(tuán)表面的水分蒸發(fā)，你可以在和面盆上直接蒙一層保鮮膜。我比較喜歡將揉好的面團(tuán)放在烘焙紙上（否則會(huì)粘在臺(tái)面上），然后用一只大碗扣在面團(tuán)上防止水份蒸發(fā)。

在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間里，你可以準(zhǔn)備其它的配菜或調(diào)味料等等，面團(tuán)醒發(fā)結(jié)束后就可以用來(lái)制作食品了。

多說(shuō)兩句：

燙面面團(tuán)柔軟，筋性較差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感較軟糯、松軟可口，比較適合用來(lái)制作需要煎或烙的面食，比如鍋貼、蔥油餅或餡餅等等，另外也有蒸的，比如燙面蒸餃等。

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