很多朋友對于蒸溜酒為什么會(huì)混燭和蒸溜白酒的制作過程不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

蒸餾酒和發(fā)酵酒能不能互相調(diào)制？

能互相調(diào)制，但效果一般不盡如人意。

蒸餾酒一般酒精度較高，其中只含有揮發(fā)性物質(zhì)，如低級醇類、低級醛類和低級芳香醛類、低級酸類、各種酯類等。而發(fā)酵酒一般酒精含量不高（一般不高于20%），其中除含有以上各類物質(zhì)外，還含有多種分子量較大的物質(zhì)，如酚類、芳香酮類、多糖和蛋白類，以及多種分子量不同的含氮物質(zhì)，這些物質(zhì)是不具有揮發(fā)性的。

把兩種酒配制在一起，由于許多物質(zhì)在酒精中的溶解度有限，特別是多糖類、蛋白類、氨基酸類和幾乎所有的含氮有機(jī)物，可能會(huì)在配制時(shí)隨著酒精度的升高而析出，酒液變得混濁，喝起來口感怪異。

此時(shí)，可以通過沉淀、加絮凝劑、過濾等方法除去混濁物質(zhì)，使酒液變得清亮。但口感的調(diào)配是非常復(fù)雜的，需要進(jìn)行多次試驗(yàn)，并在配制完成后低溫放置一段時(shí)間（類似于白酒的自然老熟過程），才能確定配制比例和方法。

蒸餾酒的注意事項(xiàng)？

燒酒

燒酒 [shāo jǐu] 基本翻譯 rack 燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱

由于燒酒的主要特點(diǎn)是酒精濃度高，許多芳香成分在酒中的濃度是隨著酒精度而提高的，酒的香氣成分及其濃淡成了判斷燒酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。我國風(fēng)格多樣的燒酒，主要是釀造原料的不同而自然形成的。其次是釀造技術(shù)等因素

從元代開始，蒸餾酒在文獻(xiàn)中已有明確的記載。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，我國蒸餾酒形成了幾大流派，如清蒸清燒二遍清的清香型酒（以汾酒為代表），有混蒸混燒續(xù)糟法老窖發(fā)酵的濃香型酒（以瀘州老窖為代表），有釀造周期多達(dá)一年，數(shù)次發(fā)酵，數(shù)次蒸餾而得到的醬香型酒（以茅臺酒為代表），有大小曲并用，采用獨(dú)特的串香工藝釀造得到的董酒，有先培菌糖化后發(fā)酵，液態(tài)蒸餾的三花酒，還有富有廣東特色的玉冰燒，有黃酒糟再次發(fā)酵蒸餾得到的糟燒酒。此外還有葡萄燒酒，馬乳酒燒酒。這些香型獨(dú)特的蒸餾酒是如何形成發(fā)展，定型的從目前所掌握的古代資料來看，還很難得到全面而準(zhǔn)確的答案。較為系統(tǒng)總結(jié)我國傳統(tǒng)蒸餾酒的資料主要有民國期間及新中國成立后所出版的一些專著

蒸餾酒是依據(jù)酒的什么特點(diǎn),將經(jīng)過發(fā)酵的原料加以蒸餾提純而獲得的含有較高酒？

其實(shí)很簡單的原理

原酒（釀造酒）中的酒精與水分在高溫加熱后會(huì)以蒸汽的形態(tài)聚集在容器的頂部，這個(gè)時(shí)候?qū)⒒旌险羝麑?dǎo)出，并進(jìn)行冷卻使蒸汽再次恢復(fù)成液態(tài)，在冷卻過程中，將冷卻管的部分溫度控制在78℃以上，這樣可以減少其中的水分，從而得到更高純度的酒。

使用的原理是就酒精與水的沸點(diǎn)不同

蒸溜酒為什么會(huì)混燭的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蒸溜白酒的制作過程、蒸溜酒為什么會(huì)混燭的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。