很多朋友對于怎么樣分辨催蹄和怎么樣分辨催蹄真假不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

前蹄和后蹄的區別 圖

豬蹄分為“前蹄”和“后蹄”？區別很大，3個步驟輕松區分出來

這對于每一個女生來說，都希望自己有一個好的皮膚，甚至有一個好的身材，這是每一個女生的夢想，所以更多的女人為了讓自己的皮膚變得非常的好，會選擇買上一些化妝品，但是這只能改變的是外在的，如果想要自己的皮膚真正改善的非常好的話，我們只有改善一下內在問題，那么只有通過飲食來進行解決。

在我們的生活中有很多的食材都是具有著養生健康，而且具有著對皮膚比較好的食物，豬蹄其實也是其中的一種，這個東西對于有著一些人非常的喜歡的想著一些人感覺到非常的討厭，因為畢竟這個是豬身體上比較臟的一個部位，其實這個豬蹄它的營養價值不僅非常的高，而且富含了滿滿的膠原蛋白。

在我身邊有好幾個比較愛美的女生，平時不怎么喜歡吃肥肥的豬肉，但是對于這個豬蹄確實比較喜歡，剛開始的時候讓我感覺到不可思議，但是后來真正的了解這個豬蹄的營養價值之后，才真正懂得為什么會如此喜歡了，因為女生吃一些豬蹄可以補充更多的膠原蛋白，讓自己的皮膚變得就非常不錯。

可能是受身邊女生的影響，也會選擇去市場買一些豬蹄，回到家里面做著吃，在購買豬蹄的時候，我才發現原來豬蹄分為前蹄和后蹄，根本不知道他們之間的區別還是賣豬肉的一個師傅告訴我的，他們兩者之間可是有著很大的區別，而且在做法口味上都是完全不一樣的，了解之后三個步驟就可以輕松的區分出來。

首先第一點看豬蹄的蹄筋，如果豬蹄有明顯的蹄筋的話，那說明就是前豬蹄，如果沒有的話不用質疑，那就是后豬蹄，第2點看彎曲的程度，住的前提是可以彎曲的，而且非常的彎，豬后蹄是比較直的，第3天看出腳趾，豬前蹄的腳趾頭是大小相同的，豬后蹄的腳趾頭是大小不一，前蹄的肉比較多，適合用來紅燒或者是鹵制，豬后蹄比較適合用來燉豬蹄湯，這就是它們之間的區別~！

如何分辨豬蹄的前蹄和后蹄？

鹵豬蹄要選豬“前蹄”

廚房老師傅都知道，鹵豬蹄、醬豬蹄、紅燒豬蹄都是選豬“前蹄”，因為豬前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的豬蹄瘦肉多而且口感特別的軟嫩，豬蹄里面的蹄筋也非常豐富，吃起來Q彈筋道有嚼勁，越啃越香。在我國流行一句俗語稱“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后蹄的，蹄膀實際上就是肘子。

豬“后蹄”幾乎肉眼見不到瘦肉，且皮薄骨頭大，適合制作豬蹄湯，因此市場上豬“前蹄”比豬“后蹄”要貴。試想若是買了“后豬蹄”做鹵豬蹄，除了一層薄薄的皮外，只有很少的肉，只能啃啃頭了。

如何分辨出前后豬蹄？

“前豬蹄”和“后豬蹄”只要仔細分辨還是很好區別的，大致有以下4種方法。

1、看蹄腳趾

無論是前蹄還是后蹄，它們均有4個腳趾，主要區別在前2個腳趾。前蹄前2個腳趾基本上是相同的，不管是大小還是長短及形狀，相似度很高，但后蹄就不一樣了，它的前面2個腳趾大小、長短和形狀均有明顯的區別，因此一眼就能分辨出來。

2、看彎曲程度

豬“前蹄”和“后蹄”二者彎曲程度有很大的區別，由于豬在活動的時候，主要靠前蹄用力，因此“前蹄”肌肉比較發達，運動量大，關節彎曲方向是向前的，而“后蹄”活動量很少，但承重大，使骨骼變得粗壯，關節彎曲是向后的，而且彎曲程度較“前蹄”要小。然而，有時候出售的豬啼只有前面一小節，就只能采用其它方法辨認。

此為豬“前蹄”

3、看蹄筋

通常情況下，在豬蹄的斷口處，“前蹄”有一根比較粗的蹄筋，而“后蹄”則沒有，這也是區別前蹄和后蹄的重要方法。但是有時候肉販會被前蹄的蹄筋抽出來單獨出售，這樣的話“前蹄”也就沒有了蹄筋，由于蹄筋被抽掉后里面是中空的，切口處仔細觀察，也會發現空隙，用手按壓可以明顯感覺到是空軟的。

4、關節大小和形狀。

“前蹄”的關節圓圓的，比較小，只比成年人的大拇指稍微大些，而“后蹄”的關節比較粗，形狀比較接近人的小拳頭。“前蹄”一般比較短，而“后蹄”則比較長。有的人以為大個就好，還特意挑之種，其實買回家的大部分是骨頭。

此為豬“后蹄”

鹵豬蹄的具體做法

【食材】：豬前蹄

【配料】：八角、桂皮、香果、花椒、香葉、生姜、蔥段、生抽、老抽、料酒、冰糖、干紅辣椒

第一步：生姜洗凈切片，大蔥洗凈切段，刮去豬蹄外皮的角質，對半切開，放入盆中注入清水，加入生姜片和蔥段浸泡2小時，去除腥臭味，然后沖洗干凈，控干水分；

第二步：鍋中放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，注入清水，沒過豬蹄，開大火煮開后撇去浮沫，再汆燙10分鐘，關火撈出，用冷水沖洗干凈，再放入冷水中冷卻30分鐘后，控干水分；

第三步：鍋中倒入油，油5成熱加入八角、桂皮、香果、花椒、香葉、生姜、蔥段、辣椒等香料，小火炒香后再撈出；

第四步：利用鍋中余油中加入冰糖，小火慢慢炒出糖色；

第五步：將炒好的香料放入鍋底，再放入豬蹄，然后加入適量的生抽、老抽和炒好的糖色，調味調色，最后倒入清水剛好沒過豬蹄，攪拌均勻。

第六步：開大火待鹵汁燒開后5分鐘，轉小火慢慢鹵制，大約60分鐘后，等到豬蹄徹底脫骨便關火，讓豬蹄繼續留在鍋中，利用余熱燜20分鐘之后，即可出鍋。

催奶豬蹄是前蹄還是后蹄

催奶豬蹄用前蹄還是后蹄好

肯定是前蹄（四肢好的地方是“前蹄、后肘”）好，蹄筋粗，膠原蛋白豐富，骨頭相對少一些，燉的時候放點花生米、黃豆，營養更豐富。

豬蹄湯營養價值非常的高，對于孕產婦都是很好的美食，可以排毒，養顏，補腎，下奶等功效。湯里面的黑豆又叫烏豆，味甘性平，富含豐富的高蛋白、維生素，微量元素，所含的熱量還低;豬蹄富含豐富的膠原蛋白，是美容的佳品，對于一些媽媽在懷孕和產后有四肢疲乏，腿部抽筋、麻木等癥狀，都是有一定的食療功效的。

催奶食譜

1、奶汁鯽魚湯

原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

制作：認真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片。魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉。當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜，調味稍煮即可

食用功效：鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方，冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，也不可只飲鮮湯而不食魚肉。魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。

2、花生大米粥

材料：生花生米（帶粉衣）100克、大米200克。

作法：將花生搗爛后放入淘凈的大米里煮粥。粥分兩次喝完，連服3天。花生米富含蛋白質和不飽和脂肪，有醒脾開胃、理氣通乳的功效。粉衣有活血養血功能。

3、大棗煮豬腳

原料：豬腳、大紅棗、花生米、紹酒。

制法：豬腳洗凈，大紅棗、花生米用水泡透。鍋內加水適量，燒開，放豬腳，煮凈血水，倒出。將油倒入鍋中，放入姜片、豬腳塊，淋入紹酒爆炒片刻，用中火煮至湯色變白，加少鹽調味即可。

食用功效：補血益氣，強身通乳。

4、烏魚絲瓜湯

原料：烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。

制法：烏魚宰殺洗凈剁成塊，絲瓜切段，姜切片。燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調味即可。

食用功效：溫補氣血，生乳通乳。

關于怎么樣分辨催蹄和怎么樣分辨催蹄真假的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。