很多朋友對于唐代如何保護耕牛和唐朝宰殺耕牛不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

哪個朝代開始殺牛沒有罪

自西周《典禮》記載“諸侯無故不殺?！遍_始，直到1984年9月允許自宰自售家牛為止，黃牛的食用價值被嚴格約束。這是為什么呢？《唐律疏議》給出了最清晰的答案：“官私馬牛，為用處重：牛為耕稼之本，馬即供遠致軍?！睘榱吮ＷC農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有足夠的力畜，以禁止私殺牛為原則的耕牛保護制度，載入了歷代王朝的法律體系之中。

這綿延2000多年的耕牛保護制度，衡量的標準也有所不同。

對于耕牛的保護，要數(shù)唐、宋、五代諸朝最為嚴格，甭管大牛小牛，一概不準宰殺，只有牛自然死亡后，才能拿來食用。相比而言，漢、明、清官府認為，少壯時期的耕牛作用最大，而一旦耕牛老邁，在官府允許的情況下，還是可以流入市場以供食用的。當然，是否老邁，可不是牛主人自己說了算——當時的基層政府工作中，評判耕牛是否老邁，恐怕也是一項重要的內(nèi)容。

如果有人私殺耕牛，甚至殺害別人的耕牛，那就必然要受到鐵律的懲處：明清時期規(guī)定，私殺自己的耕牛，杖一百；如果殺害別人的耕牛，流放三千里之外。

在封建王朝被推翻后的近一百多年里，中國的黃牛們，依然被這樣的政策保護著，從民國到解放后，黃牛在很長時間里還是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要力量。直到上世紀八十年代后，農(nóng)業(yè)機械逐漸普及，同時也為了鼓勵肉牛事業(yè)的發(fā)展，這種耕牛保護制度才最終走進了歷史。

耕牛是古代農(nóng)業(yè)上的戰(zhàn)略性物資，古人如何“守護”耕牛？

中國古代還沒有現(xiàn)在的機械化生產(chǎn)，當時的農(nóng)耕經(jīng)濟主要就是靠蓄力，其中牛就是最早的生產(chǎn)方式，牛作為當時最普遍的耕畜，也成為"農(nóng)耕之本"，牛的多少，可以說直接影響古代的農(nóng)耕經(jīng)濟狀況.

作為農(nóng)業(yè)最重要的戰(zhàn)略性物資，所以古代統(tǒng)治者要保證農(nóng)業(yè)的發(fā)展，給耕牛設置一系列的保護措施，為的就是在困難情況下，保證中國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的需求。

一、民以食為天

中華大地一直都是人口多耕地少，在古代還沒有先進的生產(chǎn)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物時，每家每戶幾乎就有自己一畝三分地，而對于絕大部分農(nóng)民來講，土地就是自己的全部財產(chǎn)，勉強可以自給自足，農(nóng)耕在古代全靠人工進行種植.

但是人的生產(chǎn)效率肯定不如工具來的銷量高，所以牛耕的出現(xiàn)，在一定程度上保證了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的穩(wěn)定，讓人們能夠有糧食可吃。

1.農(nóng)耕利器"耕牛"

中國古代封建社會一般都是"自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟"一畝三分地，一頭牛幾乎是一個農(nóng)村家庭的全部財產(chǎn)，因為牛的效率要比人高，所以牛的地位被社會的人抬高比人還高，有時牛的身價足夠換來一家的幸福。

因為南北方的氣候差異，南北的耕牛也不相同，在南方一般的農(nóng)作物都是水稻，所以耕地的牛被稱為"水牛"，北方的地多為旱地所以牛被稱為"旱牛"。

"一牛可代七人力，隔岸橫州七人力"耕牛在百姓生存方面起著巨大的作用，因為牛對農(nóng)耕的重要作用所以對耕牛的保護力度就會加大。

特別是在連年的災情，讓糧食入不敷出，如果牛再被砍殺，當農(nóng)業(yè)恢復過來時，也無法恢復之前的生產(chǎn)動力，所以當?shù)卣畷ε３雠_一定的保護措施。

2.古代競爭屠宰牛的法律制度

為了維持牛的數(shù)量，對耕牛的保護頒布了法定的宰殺標準，通過嚴格的規(guī)定來降低私自宰殺牛的行為，牛主宰殺牛或者自食都要符合相關(guān)的法律標準，經(jīng)過專門的機構(gòu)允許之后，才可進行宰殺，否則就是犯罪。

在《漢律》中這樣規(guī)定："不得屠殺少齒，只有年老體衰之牛才可宰殺，一切少壯之牛則在禁殺之列"，這個法律規(guī)定在漢、唐、宋、五代等朝代都在使用，牛是否符合宰殺標準，不是由牛主決定的，必須要經(jīng)過相關(guān)的機構(gòu)進行查驗。

清朝對于私自宰殺牛馬者會受到非常嚴厲的懲罰，在《大清戒律》中規(guī)定對于私自宰殺和販賣的人，第一次犯，會帶枷號兩個月，并仗邢一百，如果再犯，就會被發(fā)配充軍。

這種規(guī)定不管是否是自己的牛都適用，甚至會更加嚴重，按照盜牛治罪，免刺，還是會仗一百，劉三千里，如果殺害他們的牛馬，會仗刑七十，徒刑一年半。

3.災害之年，更加嚴苛

嚴苛的法律，也沒能完全杜絕違規(guī)的個例，總會有一些私自耕牛的情況總是無法避免，在洪災、旱災、蝗蟲等自然災害發(fā)生時。

耕牛自然也沒有辦法保障，一個人連飯都吃不飽的時候，誰還會用力照顧一頭牛，這種情況下，農(nóng)民為了自己的生存將會把耕牛吃掉或者賤賣。

災荒之年清政府禁止私宰制度管理更加嚴厲，主要體現(xiàn)在知情不報者，會受到同樣的處罰，在清朝時期這樣的案例有很多，政府還鼓勵對于私宰者的舉報，如果知情不報，就會一同受罰。

這樣的案例有很多在康熙時期，饑災嚴重，很多難民開始前往湖北一帶尋找糧食，當時也有很多人餓死在路上，大量的災民也把湖北一代帶入糧食危機當中，此時湖北就曾下達命令。

在非常時期，嚴禁宰殺耕牛，如果有人在牛市上販賣，無論何人都可以被市民隨意拿走，不算犯罪，以此方式來打壓私自宰殺耕牛的人。

二、強化基層管理，來為耕牛保護

雖然頒布了保護耕牛的法律，就要嚴格的遵循下去，耕牛大多也都出現(xiàn)在基層，為了更好的做好法律中的項目，就必須從基層抓起，為此上級還對基層加大了管理，與此同時還會實行一些具體措施，來保護基層耕牛的數(shù)量。

1.不定時盤點耕牛數(shù)量

為了防止有人私自屠宰耕牛，政府會不定時的盤點耕牛的數(shù)量，為了防止屠夫在夜晚殺牛，每天晚上還會進行一定的巡邏，為了加強管理，和降低排查難度，規(guī)定屠夫在夜間不僅屠殺那種動物，都如同盜牛法一樣，同樣會受到處罰。

為了確保農(nóng)民家的耕牛情況，農(nóng)民在進行農(nóng)作物種子交易購買時，還需要通過牛具來當做憑證，如果農(nóng)民家只有土地沒有耕牛。

他們也發(fā)的到農(nóng)作物的種子，自然也不會有耕種結(jié)果，這些細微的措施都要求農(nóng)民保護好自己的耕牛，不私自對耕牛進行獵殺和食用。

在災害發(fā)生之后胡，清政府更加是嚴禁平民買賣耕牛，如果被查到或者盤查耕牛數(shù)量時發(fā)現(xiàn)，就會按照法律進行處罰，但是人都吃不飽了，怎么可能還有多余的糧食來供牛吃喝。

為了解決這個問題，在道光年間，林則徐還設立了一個新機構(gòu)"當牛局"，這個機構(gòu)主要就是負責接收災民無力供養(yǎng)的耕牛。

通過國家的介入，可以讓災民通過耕牛換取一些保命的糧食或者口糧，還保證了耕牛的數(shù)量，這些方式足以看出各朝代對耕牛是有多看重。

2.強化基層官員職責

在災情期間，政府會加大對基層官員的要求，要求官員要盡職盡責，做好自己的本職業(yè)務，并下達了嚴厲的處罰措施，在清朝雍正年間，政府規(guī)定各級關(guān)于對于私宰耕牛排查不利者，將會被認定為從犯，并從重處罰。

在乾隆年間，如果因為自己的失職造成私宰耕牛的地方官員，按照失察的宰殺數(shù)量進行處罰，私宰耕牛一二只的罰三個月的俸祿，三四只則罰六個月，五只以上罰九個月，十只以上就是一年。

如果數(shù)量更大則是降級處理，很多地方官員辛辛苦苦一輩子，才做到一個官員，自然會認真對待。

一般情況下尋常百姓也不會宰殺耕牛，因為耕牛畢竟對自己有利，所以不會有人主動去販賣耕牛，除非迫不得已，但是在災荒年間，這種情況可能就會比較嚴重，遇到饑荒時，自己的口糧都難以滿足，對于耕牛更是無力喂養(yǎng)，所以就賣給屠夫。

當饑荒非常嚴重的時候，別說牛肉，就連人肉都尚有人吃，在《饑荒謠》中記載"戒人食牛人怒嗔，不見前村人食人"，這種情況下再怎么禁止，也形同虛設。

三、沒有買賣，就沒有傷害

耕牛對于農(nóng)業(yè)的重要性自然是不言而喻的，耕牛在對于受災地區(qū)災后重建必然有更加突出的作用，農(nóng)民自然也懂得其中的道理，但是當"人相食"的情況來臨時，被饑餓折磨的人們，誰又能在乎一頭牛的死活。

1.減少牛肉的銷售

當饑荒特別嚴重時，清政府也直接向災民直接發(fā)放耕牛，例如在乾隆三十六年，山東曾經(jīng)被洪水淹沒，乾隆皇帝賞四百頭牛，來提高救災的效率，還有就是官府給災民飲料。

用來養(yǎng)?；蛘哔I牛，對于窮民，官府則是通過借貸的方式，讓其購買農(nóng)作物種子，之后秋收之后再來更還。

牛肉販賣還有一個原因就是暴利，當時政府也沒有辦法，所以只能從牛肉上面下功夫，常言道："伏望特下有司立法，凡倒死牛肉每斤不得過二十文"通過官府的干預，大幅度壓低了牛肉的價格，讓那些屠夫無利可圖。

正是有暴利的驅(qū)使，才讓耕牛不斷的被宰殺，把牛肉調(diào)成賤價，濫宰濫殺的問題就迎刃而解。

2.從源頭阻斷市場

所謂"沒有買賣，就沒有傷害"，很多人就喜歡吃牛肉，但是為了保護耕牛，政府就在吃牛肉的人身上下功夫，當時南梁的官員謝諼，就因為自己在家偷偷吃了牛肉被別人告發(fā)，最后免去了官職，被變成平民，這種算是殺雞給猴看。

在災荒年間，還下令關(guān)閉各類牛肉店，禁止食用牛肉的榜單，對于私自食用牛肉的人，將會受到法律的制裁。據(jù)說就連慈溪太后，吃遍了天下山珍海味，也沒有吃過牛肉，因為我國自古就是農(nóng)業(yè)大國，而牛在起到了至關(guān)重要的作用。

牛渾身是寶，除了在農(nóng)業(yè)上有所貢獻，就連它的皮毛都會被政府記錄，牛身上的每一塊地方，農(nóng)民都要全部上繳給朝廷，做成弓箭、盔甲等物件。如果有人私自留存，不管量多還是量少，都會受到懲罰。

結(jié)語

在古代饑荒年間，確實是非常的苦難，逼不得已誰也不會去主動屠殺耕牛，盡管政府實行一系列的措施，還是會有少部分耕牛被宰殺。

但是政府已經(jīng)極力的去保護耕牛，可見政府對于耕牛有多么看重，現(xiàn)在社會，機械大量使用，耕牛的作用已經(jīng)被替代，就算遇到災荒，也能夠從容面對，曾經(jīng)的耕牛保護制度，也成為歷史。

參考文獻

《中國荒政全書》

《清世宗實錄》

唐代制定了哪些保護牲畜的法規(guī)？

為了保障畜牧業(yè)的發(fā)展，唐代制定有保護牲畜的法規(guī)。少數(shù)民族集中的邊疆地區(qū)，獸醫(yī)學有新的發(fā)展。在西藏且出現(xiàn)了藏獸醫(yī)，著作有《論馬寶珠》、《醫(yī)馬論》等。在新疆吐魯番的唐墓中曾發(fā)掘出《醫(yī)牛方》。

唐高宗時頒布我國人畜通用藥典《新修本草》，內(nèi)載藥物844種，并有標本圖譜。它是世界是最早的藥典。日本獸醫(yī)平仲國等于唐貞元年間來我國長安留學，回國后對日本獸醫(yī)界產(chǎn)生深遠影響，形成“仲國流”的獸醫(yī)學派。

唐朝時殺耕牛是違法的，為何李白還寫出“烹羊宰牛且為樂”？

唐朝時有律令，殺耕牛的行為是違法的，那么唐代詩人李白還寫出“烹羊宰牛且為樂”是怎么么回事？其實，這是有文學手法里的借用，在其中。當然唐代也不是完全不能吃牛肉，這也是有律令作為后盾的。

查一下關(guān)于古代宰牛制度的文字，其中《禮記·王制》中，的確記載到，唐、宋、五代諸朝法律規(guī)定，不管牛是否老弱病殘，皆在禁殺之列，只有自然死亡的牛，才被允許開剝或賣或自食。《九朝律考》也據(jù)此斷定“是周時已有禁,漢時特嚴其制耳?！笨磥?，不少朝代的君主，都深知耕牛的重要性，對其采用了保護措施。

李白的《將進酒》里“烹羊宰牛且為樂”這詩中的“烹羊宰?！保鋵嵤墙栌昧瞬苤驳摹扼眢笠防锏奈淖?。其實原文為“置酒高殿上，親交從我游。 中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛?！彼?，李白與其說，真的去宰了一頭牛，不如說，是他對建安風骨代表曹植以及貴族生活的表達方式。

李白在他的另一首詩里，也就是《宣州謝脁樓餞別校書叔云》中也寫到“蓬萊文章建安骨，中間小謝又清發(fā)”，那個時代的詩文作品，對于李白的詩歌影響，絕對是相當深刻的。

與其討論宰牛要殺頭的事，不如探究曹植等人的詩句，對于李白創(chuàng)作的深遠影響。

因為有人考證，李白有一百多首詩歌，是化用或直接套用曹植詩中的詞句。比如如《白馬篇》、《妾薄命》和《古風》其五、其四十一等詩作。

曹植作為建安風骨的代表之一，他在詩風、藝術(shù)手法和個性氣質(zhì)上，都很獨特，李白和他在根子上和氣質(zhì)上，是有很大相似之處的。

分析古代實行耕牛保護制度的原因以及它 的影響

隨著信息時代的到來，人們獲取信息的渠道多樣化，關(guān)于古代的一些細節(jié)越來越被大家熟知。

但是，正是因為渠道多樣化，一些信息也魚龍混雜，混淆視聽。

比如“古代殺牛是重罪?！薄肮糯耘Ｈ夥阜ā！边@條。

首先，肯定的是，古代殺牛的確是重罪，但是有個前提“私自殺?！?。

流口水了！

古代的牛按飼養(yǎng)類型有兩種。

一種是自己養(yǎng)的牛，一種是政府養(yǎng)的牛，農(nóng)耕時節(jié)借給農(nóng)民。

第二種好解釋，是人家官家的牛，私殺肯定不行了。

自己養(yǎng)的呢，就想吃牛肉，土豪不在乎錢，私殺也不行？

的確是不行的，按網(wǎng)上解釋，是因為耕牛做為古代農(nóng)業(yè)重要的生產(chǎn)工具，如果殺了，會對農(nóng)業(yè)造成影響，所以，國家出臺法律不允許殺牛和吃牛，誰殺牛就收拾誰。

這只是其中一條非常不重要的原因，不是主要和唯一原因。

古代市場經(jīng)濟雖然不發(fā)達，但也符合“供需關(guān)系定律”。

如果不殺牛，牛的數(shù)量會增多，超出耕地所需數(shù)量，如果不允許殺，白白浪費食物和養(yǎng)牛人的精力。

這時候，肯定是允許殺牛的，只要不是“私殺”就行。

然后，殺的多了，牛的數(shù)量又少了，政府又會出臺法律強調(diào)“不允許私自殺?！?。

云夢秦簡里有官府養(yǎng)牛的記載

《儒林外史》里有一段，范進和張師陸打秋風那段，縣令在衙門里請兩位吃飯，談到只能吃羊肉時，縣令這樣說。

“現(xiàn)今奉旨禁宰耕牛，上司行來牌票甚緊，衙門里都也莫得吃。”

這說明，之前衙門里吃是常事，現(xiàn)在不行了，圣旨不允許殺耕牛。

所謂圣旨就是政府調(diào)控，以免農(nóng)耕時，耕牛數(shù)量不足對農(nóng)業(yè)造成影響。

在唐朝也出現(xiàn)過這種情況，唐玄宗曾發(fā)布過《禁屠殺馬牛驢詔》

“馬牛驢皆能任重致遠，濟人使用，先有處分，不令宰殺。如聞比來尚未全斷，群牧之內(nèi)，此弊尤多。自今已后，非祠祭所須，更不得進獻馬牛驢肉，其王公以下，及今天下諸州、并諸軍宴設及監(jiān)牧，皆不得輒有殺害，仍令州縣及監(jiān)牧、諸軍長官，切加禁斷，兼委御史隨事糾彈?！?/p>

為啥下詔，因為“不得進獻馬牛驢肉”，之前進獻太多了，之前殺的太多了。

這就有一個問題，如果殺牛一直是重罪，何必又在此時專門說明這件事？何故皇帝專門下圣旨不讓殺牛？

無怪乎是殺牛吃?，F(xiàn)象之前一直存在，現(xiàn)在需要調(diào)控的時候了，執(zhí)政者未雨綢繆以法律的形式規(guī)定一下而已。

這種由國家出臺法律管控耕牛的時候比較少，因為大多數(shù)時候，百姓自己就調(diào)控了。

牛少了，肉就貴了，舍不殺換錢了。肉貴了，吃的人少了，牛的數(shù)量慢慢恢復了。

書中有關(guān)于殺牛的描述

好吧，雖然牛肉貴了，但法律條文還沒下來，我就想吃牛肉，我殺一頭自己的牛，嘗嘗，這行不？

這里才是重點，你想吃牛肉，想殺牛，可以，重點是“別私殺”。

“私殺耕?！迸c牛的供需數(shù)量無關(guān)，無論任何時候，只要“私殺”，重罪妥妥的。

為什么，因為牛的牛筋、牛角、牛皮這三樣重要材料。

牛筋和牛角是制造“勁弓”的重要材料，牛皮是制作“甲”和“行軍帳篷”的重要材料。

這三樣，特別是前兩樣，政府一直缺貨，如果靠職業(yè)養(yǎng)牛來獲得這三樣，成本又太高。

經(jīng)過處理的牛角，一張弓正好用一對牛角

所以，古代法律規(guī)定，牛筋、牛角、牛皮的所有權(quán)為國家。

你私殺耕牛后，這三樣東西才是讓你進牢房的三劍客。

不僅是私吞政府財產(chǎn)那么簡單，是你的動機。

這三樣東西你留起來想干嘛？

“想造反？”

漢代名將周亞夫僅僅私藏五百甲盾就被叛“意圖謀反”，想想你的罪名吧。

但是，你提前去政府部門實名制報備，我想哪天殺牛，殺幾頭牛，殺啥牛。

到了那天，政府派公務員到現(xiàn)場，你殺完牛，人家拿走牛角牛筋牛皮，至于牛肉，你愛紅燒紅燒，愛燉豆角就燉豆角，人家才不管你呢。

所以，古代吃牛肉不是什么難事兒，不要在糾結(jié)大俠們“小二，二斤牛肉，一壺酒?！笔欠襁`法犯罪了。

人家店家買的牛肉是正規(guī)渠道經(jīng)過報備的，不用我們操心。

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